Ну что сказать? Лучше сырников могут быть только сырники. Не знаю ни одного человека, который бы сказал: « Сырники? Фуууу…
»
Итак, классика:
250 г творога( с поправкой на Словению: без разницы какой жирности)
1 желток ( так как муки в тесте мало, целое яйцо слишком жидко)
1 ст л сахара
1 ст ложка муки с горкой
Горсть изюма( всегда кладу как рука возьмет, по настроению
)
Щепотка соли, ощутимая (обязательный ингредиент, колдовской элемент)
Мука для обваливания.
1. Все перемешиваем ложкой.
2.
a) Насыпаем на доску(стол, большую тарелку и тд) муку.
b) Десертной ложкой (десертная ложка приводится как эталонный объем) берем тесто и аккуратно плюхаем его в муку. Обваливаем кусочек теста в муке со всех сторон и формируем красивенькую шайбу. Сдвигаем в сторонку или на другую тарелку.
c) Поступаем так со всем тестом. Тесто мягкое, но не жидкое.
d) Пока мы возились с формированием сырников, поверхность первых экземпляров уже стала влажной с намеком на липкость.
3.
а) На сковороду кладем кокосовое масло. Не знаю почему, но на кокосовом масле получается совершенно другой вкус. Кокосовое масло и сырники созданы друг для друга (конечно же есть научное объяснение всему и этому союзу тоже: и температура плавления , и температура дымления и дихотомия насыщенных жиров при отсутствии холестерина
) Короче, не думаем об этом, принимаем как есть и разогреваем для жарки.
4.
а) Берем сырник, обваливаем его в муке еще раз и сразу кладем на сковороду с разогретым маслом. Выкладываем сырники по краям сковороды, в центр кладем в последнюю очередь. Ждем около 2-3 мин и переворачиваеи в обратном порядке. В первую очередь тех, кому посчастливилось жарится в центре сковороды.
b) Если после 2-3 мин обжарки нас удовлетворяет уровень золотистости сырника, снимаем его со сковородки.
Готовность можно определить, слегка прижав сырник спатулой и попытавшись чуть сдвинуть поверхность. Если сдвигается верх отдельно от низа, то ждем еще немного, если сырник передвигается всем телом, то готов. Это правило, кстати, работает и для котлет всех мастей.
а) Наливаем на тарелочку фруктовый соус (у меня малина, с небольшим количеством сахара, сваренная в микроволновке: 1 мин на макс мощности)
b) Выкладываем в соус 2-3 сырника, стараясь разместить их в высоту, трехмерно. Трехмерность — очень важных момент для зрительного восприятия любого блюда.
c) Сметана, свежие ягодки. Я посыпала сверху тростниковым сахаром.
d) О черт, или OMG( кому что ближе) это очень вкусно!!!
