Это размещаем в супах и в веги. На двух страницах.
Фантазия на тему «Валаамские щи из кислой капусты с белыми грибами и опятами».
Очень легко и потрясающе вкусно. Такие щи варят монахи с острова Валаам еще с допетровских времен. В классическом рецепте картофель не добавляется, он получил широкое распространение только в 19 веке. Но мы люди к картофелю привычные поэтому добавим маленькую картофелинку и разнообразим вкус приправами.
Итак
1 луковица
1 морковь
30 г сушеных белых грибов
150 г опят
150 г шампиньонов
300 г квашеной капусты
1 картофелина
1 ч л паприки
1 ч л сухого чеснока
1 ч л сухого укропа
0,5 ч л тмина
черный перец
соль
1. Замачиваем белые грибы в 2,5 л воды.
2. Промываем квашеную капусту и хорошенько ее отжимаем.
3. Режем лук, морковь и слегка обжариваем на растительном или сливочном масле. Добавляем отжатую капусту, подливаем немного масла, если суховато. Добавляем паприку, чеснок, тмин, перец и томим на медленном огне под крышкой в течении 25- 30 мин.
4. Тем временем варим бульон из белых грибов. Ну как варим, просто оставляем слегка кипеть, пока томятся наши овощи.
5. Заливаем кипящим бульоном капусту, добавляем порезанные шампиньоны, картофель и опята. Солим и варим до готовности картофеля. Обязательно даем отдохнуть щам до подачи.
6. Пока щи отдыхают делаем гренки. Обжариваем черный хлеб, слегка сбрызнув его растительным маслом. Режем мелко свежую зелень
7. Подаем со сметаной и ржаными гренками.
И знаете что я вам скажу? Это очень вкусно.
Мне нравится добавить в щи немного острой приправы «Шрирача», ну или «Табаско». У нас «фантазия на тему», поэтому можем позволить себе немного вольности, добавив азиатского.